あったかポトフ

冷蔵庫にある野菜を大きめに切って、じっぐり煮込むポトフです。
野菜は柔らかく、スープは野菜のエキスがじんわりしみ出ていて、これを食べると体が元気になります。

材料 (4人分)

キャベツ
1/4個
大根
1/3本
人参
1本
2かけ
玉ねぎ
1個
レンコン
1節
ベーコン
5枚
ソーセージ
1袋
サラダ油
適量

1

キャベツ、玉ねぎはざく切り、レンコンは皮をむいて輪切りにして酢水にさらし、大根は皮をむいて縦半分に切り、さらに縦1/4に切る。
人参は皮をむいて、縦半分に切り、さらに食べやすい大きさに切る。
ニンニクは皮をむいて、輪切りにする。

2

大根を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、煮立ったら10分弱火で煮る。

3

鍋にサラダ湯を熱し、大きめに切ったベーコンを炒める。
ベーコンの脂が出てきたら、1の野菜と2の湯を切った大根を鍋につめこんで、ローリエをいれ、かぶるより少し大めの水を入れて強火にかける。

4

3が沸騰し、あくが出てきたらあくを何度もすくう。
あくが出なくなったら、固形スープを入れて、弱火で蓋をして30分程度煮る。

5

野菜が柔らかくなったら、塩こしょうで味付けて完成。

コツ・ポイント

マスタードをつけてもいいし、ゆずこしょうをつけても味がひきしまります。

このレシピの生い立ち

レシピID : 77439 公開日 : 03/01/29 更新日 : 03/02/24

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