人参のハーブサラダ

人参のハーブサラダ
ハーブの香りが人参の甘さとあわさって、さわやかな風味。おもてなしにも喜ばれます!マリネのように常備菜としても。

材料 (3~4人分)

人参
2本
●塩
適量
●黒胡椒
適量
小さじ二分の一

1

人参を洗い、千切りにしたら塩(分量外)をふりかけて、もみこむ。しばらく放置。

2

マリネ液をつくる。
●の材料を合わせてよくかき混ぜる。
味はお好みで調節してください。

3

人参をしっかり絞り、マリネ液に漬けてよく混ぜる。

コツ・ポイント

3の工程で絞る前の人参の塩気がきついようならサッと洗ってから絞るとよいです。
沖縄食材のシークヮーサー液はなければレモン汁で代用できます。
ハーブはバジルなどでも代用できます。ハーブの風味は薄くなりますがパセリでもOKです。

このレシピの生い立ち

パスタ料理など、サイドメニューとしてよくつくります。野菜をもりもり食べたくて。
私はシークヮーサーを常備していて便利に使っています。これはシークヮーサーのレパートリーのひとつなのですがさわやかな酸味が気に入ってます。
レシピID : 774488 公開日 : 09/04/02 更新日 : 13/03/28

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