意外と親しみやすい味、おからの炒り煮
リリエ
作り方
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1
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さっと洗った干し椎茸と４００ｃｃの水をタッパーに入れ、冷蔵庫に１時間入れて戻しておく。
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2
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戻した椎茸の水気を絞り、軸を切り落とし、千切りにする。戻し汁はとっておく。
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3
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ベーコンは、幅１ｃｍくらいに切る。
にんじんは、長さ２ｃｍくらいの千切りにする。
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4
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こんにゃくは、長さ２ｃｍくらいの千切りにして、水から茹でて、ザルに上げて、水気を切る。
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5
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絹さやは、沸騰した湯でさっと茹で、千切りにする。
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6
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フライパンに油を熱し、ベーコンをよく炒めて、椎茸、にんじん、こんにゃくを加えてさらに炒める。
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7
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材料にだいたい火が通ったら、おからを加えて、焦げないように木ベラで混ぜながら炒める。
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8
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椎茸の戻し汁２００ｃｃ、しょう油、砂糖、マヨネーズを入れて、汁気がなくなるまで混ぜながら炒り煮し、絹さやを加える。
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コツ・ポイント
おからが、フライパンの底に焦げ付きやすいので、木ベラでこそぎながら、一生懸命炒ります。
しっとり派か、ぱらぱら派か、仕上げの炒り煮でどれくらい汁気を残すかで決めます。ベーコンを、油揚げ、さつま揚げ、ちくわに置き換えても美味しかったです。
しっとり派か、ぱらぱら派か、仕上げの炒り煮でどれくらい汁気を残すかで決めます。ベーコンを、油揚げ、さつま揚げ、ちくわに置き換えても美味しかったです。
このレシピの生い立ち
料理好きの父から、お嫁に行く前に教わりました。結婚して、食卓に出したら、おからがあまり好きでなかった夫も気に入ってくれ、度々作るようになりました。
リリエ
