鰯の酢漬け

鰯の酢漬け
かたくちイワシを酢でしめたもの。これにオリーブオイルとニンニク・パセリを散らしたものです!代表的なスペインのタパスです!

材料 (2-3人分)

かたくち鰯
20匹ぐらい
1-2片
適量

1

かたくちイワシは優しく扱わないと、ボロボロとちぎれてしまうので、指でキレイに内臓を取り、2枚にします。

2

きれいに洗い、塩水に1-2時間ほど漬ける。(塩は大目に)

3

塩漬けしたものを、たっぷりの冷水で洗い、バットに並べ、イワシが隠れるぐらいまでワインビネガーをかけます。

4

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これを数時間漬け込みます。白くなったら完成♪今回はしっかり目に〆ました。

5

オリーブオイル・パセリ・刻んだニンニクをトッピングして、いただきます☆

コツ・ポイント

細かい骨はあまりきにならないのでOKです。
お好みで、酢に漬け込む時間を調整してね~♪
※ ワインビネガーがなければ、普通の酢でもOK。刺身用の新鮮なイワシでもできますよ♪

このレシピの生い立ち

マドリードに住むスペイン人の友人のお母さんから教わったレシピです☆
レシピID : 774559 公開日 : 09/04/02 更新日 : 12/08/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

13/07/25

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本当に美味しかったです(〃艸〃)リピ確定‼

めんま↝

美味しそう?レポありがとう!今が旬なのでまた作って下さいね♪

12/06/09

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ワインビネガーのお陰でフルティー☆美味しかったです~♪

ぷちゃごん

かたくちイワシがこれから旬ですね!また是非!レポありがと~!

10/03/21

First tsukurepo mark
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3回目です♡バルで食べた味と同じで感動!レシピに感謝です

ききららりりるる

リピ、ありがとうございます。本当おいしいですよね~。

にっせいきょう 2010年01月14日 15:53
リンクさせていただきましたので報告いたします。
『注文の多いフルーツカフェ』vol.37
社団法人 日本青果物輸入安全推進協会
Profile berurinko 2010年01月14日 17:07
リンクしていただき、光栄です♪
どうもありがとうございます!