鶏肉のジュッジュッジュ~ねぎソース

鶏肉のジュッジュッジュ~ねぎソース
熱々の油を白髪ねぎの上に、ジュッジュッジュ~と、美味しい音が聞こえます。ねぎの香りと甘味が美味しいです。

材料

鶏腿肉
2枚
長ネギ
2~3本
塩、胡椒
適量
醤油
大3
サラダ油又はごま油
大3
日本酒
大2
しょうが、味の素

1

白髪ねぎ
長ネギを洗い、5センチくらいの長さに切り、皮の部分のみ、白髪ねぎに切ります。中心は取っておく。

2

写真

鶏肉は、塩コショウしておきます。
蓋つきの鍋に2センチくらいのお湯を沸かす。

3

写真

お湯が沸いたら、白髪ねぎで使えなかった長ネギの中心部と日本酒を入れ、その上に鶏肉を載せ、15分蒸ゆでする。

4

茹で上がる数分前に、他の鍋で油を温める。

必ず、目を離さないように。

5

写真

火が通った鶏肉をお皿にあげ、白髪ねぎを上に載せ、醤油を廻しかける。
このとき、味の素を振っても良い。

6

煙が上がるくらい熱々に温めた油(火事、やけどに注意)を、白髪ねぎめがけてかける。ジュッと音がします。
出来上がり。

コツ・ポイント

火事に気をつけながら、熱い油を用意すること。
写真は少し時期外れの硬いねぎでしたが、真っ白な柔らかいねぎを思いっきり沢山載せて。
我が家の4歳児はこのねぎだけをもりもり食べます。

このレシピの生い立ち

元々白身の魚で作っていたのですが、鶏肉で作ってみても美味しかったので…。
レシピID : 774568 公開日 : 09/04/02 更新日 : 09/04/02

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