りんごシフォンケーキ♡ふんわり

りんごシフォンケーキ♡ふんわり
ご飯替わりにも食べられるほど、しっかりしたふわふわしたケーキです。

材料 (シフォン型17センチ)

100g(卵5個分)
卵白
160g(卵4個分)
砂糖
50g(甘く70g)
りんご煮つぶし
60g
大さじ1/2
oil
40g
薄力粉
70g

1

りんご煮は、一個のリンゴと水を大さじ1、圧力鍋で2分回して自然に圧力を抜きました。砂糖を使っていません。

2

卵を卵黄と卵白にボールに分けておく。
それから、材料をすべて計って準備します。
オーブンは、180度で予熱を開始。

3

卵黄に砂糖の半分量を加えて白っぽくなるまで、ミキサーします。

4

卵白をミキサーしてメレンゲを作ります。ほぼ泡がたってから残りの砂糖を3回に分けて加えてミキサーします。

5

2の卵黄のボールに
りんご煮とレモン果汁を加えてミキサーした後、oilを加えてさらにしっかりミキサーします。

6

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、4にふるいながら加えてください。
ゴムベラできるようにざっと。

7

3のメレンゲを3回に分けてこれもゴムベラできるようにざっと。

8

型に入れて、空気をしっかり抜きます。
落としたり、菜ばしなどでぐるっと一回ししたり。

9

写真

オーブンに入れて、 170度に下げて25分くらい焼きます。
取り出して、型の底をポッんと叩き逆さにして粗熱をとる。

10

写真

袋を被せて、乾燥を防ぎます。
ぜひ、食べてみてください。

コツ・ポイント

3のメレンゲを角が立つまでミキサーします。
5の粉類は切り過ぎない様にしてください。やりすぎは良くないです。6も同じです。

このレシピの生い立ち

りんごを圧力釜で煮てジャムを作る途中で少し取って、シフォンを作りました。
レシピID : 774570 公開日 : 09/04/02 更新日 : 09/04/02

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