いちごinレアチーズケーキ。

いちごは粗く刻み小鍋に入れて火にかけ、砂糖を加え煮溶かす。

キルッシュを加えて火を止め、水でふやかした板ゼラチンを加え溶かす。製氷皿や小さい器にいれ冷やし固める。

牛乳と砂糖の半量を火にかけ沸騰前に火を止め、ふやかした板ゼラチンをいれ溶かしておく。

４に粗熱を取った３を加えよく混ぜる。
そこへ７分立てした生クリームを加える。

湯呑やカップにラップを敷き、５の生地を半分まで入れたら、２のいちごゼリーを埋め込み、さらに生地を流しこむ。

最後にビスケットでふたをして、茶きん絞りの要領でしばり冷蔵庫で２時間以上冷やせばデキアガリ。