簡単!トマトのキーマカレー

簡単!トマトのキーマカレー
野菜のたっぷり入ったキーマカレー!
あまり辛いカレーではないので、辛さが足りない方はチリパウダーなどを加えてね☆

材料 (2人分)

豚ひき肉
250g
トマト
1個(大きいもの)
ピーマン(またはパプリカ)
2個(パプリカなら1個)
たまねぎ
1~1.5個
にんじん
1/2本
マッシュルーム(水煮)
1パック(スライス)
小さじ1 1/2
サラダオイル
適宜
小麦粉
大さじ1
酒または白ワイン
大さじ3
中濃ソース
大さじ2
ケチャップ
大さじ3
小さじ2/3

1

トマトは縦半分に切り、へたを取って1cm角に切る。

2

ピーマンは縦半分に切りへたと種を取って粗微塵に。
パプリカの場合は火で炙って水に取り、皮を取り除いてから5ミリ角に。

3

たまねぎとにんじんも粗微塵切りにする。

4

フライパンにサラダオイルを熱し、たまねぎを炒める。全体に油がまわったらひき肉を加える。

5

ひき肉の色が変わってきたら、ピーマンとにんじんを加えて炒め合わせる。小麦粉を全体にふりかけ粉っぽさがなくなるまで炒める。

6

マッシュルームとトマトを加えてざっと混ぜ、酒、ケチャップ、中濃ソース、カレー粉、塩を加えて混ぜる。

7

ふたをして、5分から10分程度蒸し煮にして完成。

コツ・ポイント

写真は赤パプリカで作りました。
できたカレーに素揚げしたナスやズッキーニなどを載せてもおいしいです。
最近パプリカで作るのがお気に入りになったので、追加しました。

このレシピの生い立ち

雑誌で見つけたレシピをアレンジしました。
レシピID : 774623 公開日 : 09/04/02 更新日 : 09/07/29

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