炊飯器で発酵パン(レーズン)

炊飯器で発酵パン(レーズン)
手捏ねでレーズンパン(*^-^)炊飯器で発酵してパウンドケーキの型で焼きました。手を汚さずにコネコネしますので楽ちん!!

材料 (1回分)

250g
☆砂糖
30g
☆塩
5g
★ドライイースト
3g
★牛乳
120cc
★水
50cc
★無塩マーガリン
20g
▲レーズン
80g
▲ラム酒またはブランデー
大さじ1
サラダ油又はバター
小さじ1~2

1

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レーズンにラム酒などを掛けて置きます。お酒が無かったりダメな方はぬるま湯でもOK。

2

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★印を500wのレンジで40秒位チン!

3

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レンジから出したら混ぜて置きましょう。

4

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☆印を合わせて混ぜて置きます。

5

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4に3を少しづつ加えて混ぜて行きます。

6

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全体にざっくり混ざったらOK。

7

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6をビニール袋に入れて20分位捏ねたり揉んだり押したりします。

8

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艶よくしっとりしてきたらひとまとめにします。ボールの中で10回位叩きつけてはまとめ又叩きつけての繰り返しをします。

9

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袋に戻して1のレーズンを加えて練り込みます。

10

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8の状態に1のレーズンを加えてボールの中で練り込んでも良いです。
どちらでもお好みで作業してください。

11

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お釜にサラダ油(分量外)小さじ1を塗り9または10の生地をひとまとめにして入れます。霧吹き後ラップを掛けて一次発酵!

12

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保温で約2倍になるまで発酵させます。時間で30~40分位が目安です。気温等により1時間位掛る場合もあります。

13

気温が暖かい時はボールで自然発酵させてもOKです。25度位の気温があったら自然発酵でも良いですよ。どちらでもOK!

14

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一次発酵後3回位パンチしてガス抜きします。ここまでが一次発酵です!!

15

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14を今回は6分割にして丸めラップなどして10~15分位ベンチタイム!1つを15㎝位にのばしてから3つ折りにします。6個

16

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今回はパウンドケーキの型を使用。型に少量のバター(油)を塗り15を3個づつ入れて霧吹き後ラップなどして二次発酵。

17

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約2倍位になるまで発酵。オーブンで発酵又は自然発酵!オーブンを180度に予熱します。発酵後お好みでグラニュー糖をかける。

18

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温まったオーブンで15分位焼きます。オーブンによって多少焼き時間は変わりますので参考にして下さい。

19

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焼けたら型からだして網等の上で冷まします。

20

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冷めたらお好みのカットで召し上がれ!
完全に冷めたらラップ等して冷凍もOK!

21

今回はパウンドの型を使用しましたが8~10個に分割して丸めて焼いても良いですよ。ロールにしてもOK!

コツ・ポイント

※炊飯器でも焼けます。(炊けます)その時はひとまとめにして焼いても良いですし5~8個に丸めてお釜に並べて焼いても(炊いても)OKです。14までの工程は同じです。1個のままだとそのままで分割するときは15までします。お釜に並べて発酵後焼き!

このレシピの生い立ち

炊飯器で発酵パン(食パン)同様です。
レシピID : 774733 公開日 : 09/04/14 更新日 : 09/04/14

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