炊飯器で発酵パン(レーズン)
作り方
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1
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レーズンにラム酒などを掛けて置きます。お酒が無かったりダメな方はぬるま湯でもOK。
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2
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★印を500wのレンジで40秒位チン!
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3
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レンジから出したら混ぜて置きましょう。
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4
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☆印を合わせて混ぜて置きます。
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5
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4に3を少しづつ加えて混ぜて行きます。
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6
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全体にざっくり混ざったらOK。
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7
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6をビニール袋に入れて20分位捏ねたり揉んだり押したりします。
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8
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艶よくしっとりしてきたらひとまとめにします。ボールの中で10回位叩きつけてはまとめ又叩きつけての繰り返しをします。
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9
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袋に戻して1のレーズンを加えて練り込みます。
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10
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8の状態に1のレーズンを加えてボールの中で練り込んでも良いです。
どちらでもお好みで作業してください。
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11
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お釜にサラダ油(分量外)小さじ1を塗り9または10の生地をひとまとめにして入れます。霧吹き後ラップを掛けて一次発酵!
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保温で約2倍になるまで発酵させます。時間で30~40分位が目安です。気温等により1時間位掛る場合もあります。
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13
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気温が暖かい時はボールで自然発酵させてもOKです。25度位の気温があったら自然発酵でも良いですよ。どちらでもOK!
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14
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一次発酵後3回位パンチしてガス抜きします。ここまでが一次発酵です!!
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15
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14を今回は6分割にして丸めラップなどして10~15分位ベンチタイム!1つを15㎝位にのばしてから3つ折りにします。6個
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今回はパウンドケーキの型を使用。型に少量のバター(油)を塗り15を3個づつ入れて霧吹き後ラップなどして二次発酵。
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17
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約2倍位になるまで発酵。オーブンで発酵又は自然発酵!オーブンを180度に予熱します。発酵後お好みでグラニュー糖をかける。
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温まったオーブンで15分位焼きます。オーブンによって多少焼き時間は変わりますので参考にして下さい。
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焼けたら型からだして網等の上で冷まします。
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20
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冷めたらお好みのカットで召し上がれ!
完全に冷めたらラップ等して冷凍もOK!
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21
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今回はパウンドの型を使用しましたが8~10個に分割して丸めて焼いても良いですよ。ロールにしてもOK!
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