炊飯器で発酵パン(レーズン)の画像

Description

手捏ねでレーズンパン(*^-^)炊飯器で発酵してパウンドケーキの型で焼きました。手を汚さずにコネコネしますので楽ちん!!

材料 (1回分)

250g
☆砂糖
30g
☆塩
5g
120cc
50cc
80g
▲ラム酒またはブランデー
大さじ1
サラダ油又はバター
小さじ1~2

作り方

  1. 1

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    レーズンにラム酒などを掛けて置きます。お酒が無かったりダメな方はぬるま湯でもOK。

  2. 2

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    ★印を500wのレンジで40秒位チン!

  3. 3

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    レンジから出したら混ぜて置きましょう。

  4. 4

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    ☆印を合わせて混ぜて置きます。

  5. 5

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    4に3を少しづつ加えて混ぜて行きます。

  6. 6

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    全体にざっくり混ざったらOK。

  7. 7

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    6をビニール袋に入れて20分位捏ねたり揉んだり押したりします。

  8. 8

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    艶よくしっとりしてきたらひとまとめにします。ボールの中で10回位叩きつけてはまとめ又叩きつけての繰り返しをします。

  9. 9

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    袋に戻して1のレーズンを加えて練り込みます。

  10. 10

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    8の状態に1のレーズンを加えてボールの中で練り込んでも良いです。
    どちらでもお好みで作業してください。

  11. 11

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    お釜にサラダ油(分量外)小さじ1を塗り9または10の生地をひとまとめにして入れます。霧吹き後ラップを掛けて一次発酵!

  12. 12

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    保温で約2倍になるまで発酵させます。時間で30~40分位が目安です。気温等により1時間位掛る場合もあります。

  13. 13

    気温が暖かい時はボールで自然発酵させてもOKです。25度位の気温があったら自然発酵でも良いですよ。どちらでもOK!

  14. 14

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    一次発酵後3回位パンチしてガス抜きします。ここまでが一次発酵です!!

  15. 15

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    14を今回は6分割にして丸めラップなどして10~15分位ベンチタイム!1つを15㎝位にのばしてから3つ折りにします。6個

  16. 16

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    今回はパウンドケーキの型を使用。型に少量のバター(油)を塗り15を3個づつ入れて霧吹き後ラップなどして二次発酵。

  17. 17

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    約2倍位になるまで発酵。オーブンで発酵又は自然発酵!オーブンを180度に予熱します。発酵後お好みでグラニュー糖をかける。

  18. 18

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    温まったオーブンで15分位焼きます。オーブンによって多少焼き時間は変わりますので参考にして下さい。

  19. 19

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    焼けたら型からだして網等の上で冷まします。

  20. 20

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    冷めたらお好みのカットで召し上がれ!
    完全に冷めたらラップ等して冷凍もOK!

  21. 21

    今回はパウンドの型を使用しましたが8~10個に分割して丸めて焼いても良いですよ。ロールにしてもOK!

コツ・ポイント

※炊飯器でも焼けます。(炊けます)その時はひとまとめにして焼いても良いですし5~8個に丸めてお釜に並べて焼いても(炊いても)OKです。14までの工程は同じです。1個のままだとそのままで分割するときは15までします。お釜に並べて発酵後焼き!

このレシピの生い立ち

炊飯器で発酵パン(食パン)同様です。
レシピID : 774733 公開日 : 09/04/14 更新日 : 09/04/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

9 (9人)
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Hayato7122
炊飯器野焼きとパウンド型でオーブン焼きの2種類作ってみました。
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chakr
初めて作りました!簡単で美味しかったです!

レポ有り難う♪パン作りが初めて?だとしたら上手に出来てるね!

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クックDHTU26☆
捏ねるのが大変でしたけど上手く出来ました!ありがとうございました

レポ有り難う♪捏ねるのもなれますよ~美味しそうですね!

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まゆぴこぴこ
卵かけすぎて焦げたけど味はおいしー!

レポ有難う♪焦げ防止にホイルを途中からかけると良いよ~!