豚バラの味噌角煮☆圧力鍋で短時間

豚バラの味噌角煮☆圧力鍋で短時間
コクウマ肉料理。
少し手順を変更したよ。

材料 (4人分)

A
豚バラブロック
500g~1kg
肉がかぶる位
多め
しょうがスライス
ひとかけ
B
赤味噌、みりん、砂糖
各大さじ2
黒酢(米酢OK)
大さじ1
にんにくみじん切り(チューブでも)
ひとかけ
50cc
付け合せ
ゆで卵
適宜(レシピ:403068)
ゆで野菜
適宜

1

写真

圧力鍋にAを入れ火にかける。沸騰して上記が出たらとろ火で10分加熱する。火を止め、自然冷却かふたの上から流水で冷却。

2

肉を取り出し、好きな大きさに切り分ける。

3

写真

鍋のスープは別鍋に移す。(だしが出ているのでしょうゆを加えスープとして使える)

4

写真

圧力鍋に肉を戻し、Bを入れ、良く混ぜ合わせて蓋をしないで火にかける。弱火で焦がさないように絡めながら煮込む。

5

ゆで卵も加え、味噌に良く絡ませる。

6

写真

3のスープ:脂を少し捨てて野菜スープに。

コツ・ポイント


角煮はバラ肉が美味しいよ。脂が気になる場合は肩ロースを使ってね。
濃い味付けなので、煮込みすぎないでね。

このレシピの生い立ち

いつものしょうゆ味を味噌にしてみたよ。
レシピID : 774955 公開日 : 09/04/04 更新日 : 09/11/11

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