あられ衣のサクサクチキンカツ

あられ衣のサクサクチキンカツ
こぶ茶やお茶漬けに浮かべる小粒のあられを衣に使って揚げて、香ばしいサクサクチキンカツの完成。鶏ムネ肉なのに美味しい~♪

材料 (2人分)

鶏ムネ肉
1枚(約250g)
★酒
大さじ1
★しょうゆ
小さじ1
★塩・こしょう
少々
大さじ1
卵白
卵(M玉)1個分
小粒あられ
適量

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鶏肉をひとくちサイズに切って、★の調味料と揉みこんで30分置きます。

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片栗粉を入れて混ぜ合わせます。

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こんな感じ。

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別の器に溶いておいた卵白にくぐらせます。

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一切れずつあられ衣をまぶしていきます。

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あられはお茶っ葉売り場なんかで入手できると思います。

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衣をまぶし終わったら、20分ぐらいそのまま置いておくと衣が馴染んでいいです!が、すぐに揚げてもOK!

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カラっと揚げます。油から取り出したらすぐに塩を振って最終の味付けをして完成!

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お弁当に入れても美味しいよ!

コツ・ポイント

最後に塩を振って味付けすることを考慮して、最初の下味は薄味になってます。お肉にしっかり味付けがお好みな方は、しょうゆを増やしてくださいね!

このレシピの生い立ち

以前、社食に鶏ムネ肉を1枚丸ごと揚げて甘酢あんがかけられていたメニューがありました。その衣がこんなのだったような・・・最近見かけなくなったので、ひとくちカツサイズで自分なりに再現してみました^^
レシピID : 775134 公開日 : 09/04/02 更新日 : 09/04/02

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