味付玉子

味付玉子
あとをひく濃厚な味わい! ごはんのおともにもいいかも

材料

玉子
4個
醤油
150cc
150cc
適量
小さじ1

1

卵は常温に戻しておく。鍋に卵が全部浸かるまで水を注ぎ、塩をひとつまみ入れて火にかけます。

2

沸騰してから4分計ります。黄身の偏りを防ぐため、その間箸などで卵をかき回します。

3

4分経ったら火をとめ、冷水につけながら殻を剥きます。

4

漬け汁は、沸騰した水に鶏がらスープの素を入れ、さらに醤油、みりん、にんにく、しょうがを入れてひと煮立ちさせて冷まします。

5

半熟卵をビニール袋や容器に入れて、卵がひたひたに浸かるくらいまで漬け汁を流し込みます。

6

(5)の卵を冷蔵庫で丸2日保存しておけば完成です。

コツ・ポイント

ポイントは、玉子のゆで方と殻の剥き方です。時間を正確に計ってゆでるのが重要です。
そのゆで具合によって、きれいに殻が剥けるかどうかが決まります。

このレシピの生い立ち

『ムショメシ』という書籍制作に携わり、刑務所メニューに興味を持ちました。
これもそのひとつです。
同名のブログもあるのでそちらもどうぞ。

【ムショメシぶろぐ】
http://mushomeshi.blog73.fc2.com/

レシピID : 775140 公開日 : 09/04/02 更新日 : 09/04/18

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