❀❀❀桜花と葉っぱのクッキー❀❀❀

焼き上がりには、桜の香りが充満。
あぁぁ。。。*:・°良い香りですぅ~~❀❀
ニッポンの元祖塩クッキーですねっ!!

材料

薄力粉
100g
無塩バター
35g~40g
卵白
20g~
桜の葉(塩漬け)大
2枚
桜の花(塩漬け)
適量
砂糖、マルチトール等
40g

1

ビニールに薄力粉、砂糖、バターを入れ、すり混ぜる。

2

桜の葉と花は、水につけて適度に塩抜きしておく。葉芯は取る。

3

卵白と、桜の葉の水気を拭いて微塵切りにしたものも足して、ビニールのまま揉んで混ぜる。

4

まとめて冷蔵庫または冷凍庫に入れて しばらく冷やす。

5

生地が冷えて固くなったら、麺棒で伸して型抜きする。

6

水気を絞って形を整えた花を押しつけていく。

7

170度10分程度焼成。

コツ・ポイント

クッキーの型は、大、中、花びらの3個セット、中国製だったのでいびつでした。やっぱり日本製の方が、形がびしっとしてますねぇ。
晒し餡の粉を配合していたのですが、柔らかめになるので抜きました。

このレシピの生い立ち

国産桜花と葉をたくさん買いました。桜湯、さくらもち、桜餡、ケーキ。
クッキーもねっ。

(混ぜ込む葉っぱは、やはり塩のみで漬けこまれた良質なものを使って下さい。
パウダーものはミョウバンが入っているので、避けた方がいいかもしれません。)
レシピID : 775159 公開日 : 09/04/02 更新日 : 13/05/26

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