クリスマスに苺のロールケーキ♪

クリスマスに苺のロールケーキ♪
苺の美味しさを楽しむためにシンプルなロールケーキに仕上げました。

材料 (30cm×30cm)

適宜
ジェノワーズ生地
 全卵(L)
4個(230g)
 トレハロース
27g
 薄力粉(特宝笠)
75g
クレームシャンティイ
100cc
小匙1杯

1

ジェノワーズ生地を作る。

2

全卵を溶き、グラニュー糖とトレハロースを入れ、湯銭にかけ人肌程度になったら下ろし、3分間ホイッパーでしっかり混ぜる。

3

ハンドミキサーで卵液が筋状にゆっくり落ちて、くっきりと跡が残るまで泡立てる。

4

ゴムベラで粉を入れながら、しっかり混ぜる。(2人で行うと良い)

5

天板の中央に流し入れ、カードで四隅にしっかり全体に生地を流し、空気を抜く。

6

写真

ガスオーブン180℃で11分焼く。焼き上がったら、直ぐに空気を抜き、網の上で冷ます。

7

写真

クレームシャンティイを作る。苺をカットする。クレームシャンティイを塗り、イチゴを並べ、ロールする。

8

冷蔵庫で1時間程度寝かす

コツ・ポイント

薄力粉(特宝笠)を使うと口どけの良いジェノワーズ生地になります。

このレシピの生い立ち

苺の美味しい季節。シンプルに苺を美味しく頂くために、シンプルなロールケーキにしました。
レシピID : 775165 公開日 : 09/04/02 更新日 : 10/12/19

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