お家で簡単♪一風堂のもやしナムル

お家で簡単♪一風堂のもやしナムル
試行錯誤の末、思い描いた一風堂のナムルに近づきました!!
2010,5,12レシピ更新、よりシンプルに。

材料 (2〜3)

もやし
一袋
日本酒か紹興酒
小さじ1程度
小ネギかニラ
2本くらい
醤油
ひと回し
(辛め)
大さじ1
・塩
小さじ2分の1
・砂糖
ひとつまみ
・鶏ガラスープの素
小さじ1弱
・白ゴマ
適量
3ふり
・ラー油
3プッシュ

1

もやしを茹でる。(私は水から入れて沸騰したらザルに上げます。)Aを混ぜおき、葱又はニラを小口切りにしておく。

2

お湯を切ったもやしにお酒又は紹興酒を振りかけて混ぜる。まだ熱いうちにAを加え、更によく混ぜる。

3

30分以上おいて味をよく馴染ませます。この時、ラップで空気が入らないように表面を押し付けておきます。

4

水分を切り、小口切りにした葱かニラを加え、醤油をひと回しかけて混ぜたら完成☆

コツ・ポイント

ポイントは水から茹でること。
熱いうちに調味料を混ぜるとすぐ染み、荒熱を取ってから混ぜるとじっくり染み、です!
もやしの太さでタレの濃さが違うので、細いもやしの場合は様子を見ながら減らしてください。醤油はあくまで風味付けに。

このレシピの生い立ち

あの辛さの中にある甘さと…あまり醤油っぽくない味の濃さ…むーん!
レシピID : 775182 公開日 : 09/04/03 更新日 : 10/11/15

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