*春キャベツ*野菜とキノコの豆乳スープ

*春キャベツ*野菜とキノコの豆乳スープ
春キャベツの甘みと蓮根のほっくり感、ブナシメジのほろ苦さが堪らないです。シメジの苦さが苦手な方は湯通しするといいかも。

材料 (6人分)

春キャベツ
6枚
蓮根
1/2本
人参(小さめ)
2本
エノキダケ
1/4房
ブナシメジ
1/3房
ウインナー
4本
400~500cc
1カップ半
大さじ2
塩コショウ
適宜
醤油
小さじ1
中濃ソース
小さじ2

1

分量の水に和風だしを入れて蓋をせずに火にかける(強火)
煮立つ前に乱切りにした人参を入れます。

2

人参を入れた後、煮立つ頃乱切りにした蓮根を入れ、酒、塩コショウで一度味付けします。
このまま中火でことこと15分。

3

人参に火が通った頃に半分に切ったエノキ、食べ易い大きさに割いたシメジ、適当な大きさに切った春キャベツを入れます。

4

その後続けて半分に斜め切りしたウインナー、豆乳の順に入れて弱火でことこと15分。
(煮立たせない様にして下さい)

5

野菜全て火が通ったら塩コショウ、醤油、ソースで味を調えて完成。

コツ・ポイント

ウチにはブイヨンが無いので和風だしで作りました。
お子様がいらっしゃるご家庭はもう少し野菜を小さく切って甘めにするといいかも。
豆乳のエグさが苦手な場合豆乳を減らして牛乳を。
最後に水溶き片栗粉を入ればシチューになります。

このレシピの生い立ち

春キャベツで何か作れないかな~?と悩みながら野菜漁って冷蔵庫見たら豆乳が結構残っていたので一緒に煮たらどうなるだろうかと思って・・・苦笑
レシピID : 775200 公開日 : 09/04/03 更新日 : 09/04/03

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