イタリアン☆ 鰯のトマトオイル煮

イタリアン☆ 鰯のトマトオイル煮
和風に調理することが多い鰯をイタリアン風に♪
オイル&トマトとの相性抜群です★

材料 (2人分)

6匹
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/2本
トマト(大)
1個
大さじ1+大さじ3
大さじ2
●粒マスタード
小さじ1
●塩こしょう
少々
適量

1

鰯は手開きにして中骨を外し、流水で洗う。キッチンペーパーで水気をふき、塩をふりしばらくおく。

2

玉ねぎは薄切り・にんじんは千切りにする。
トマトは湯むきして、ざく切りにする。

3

フライパンにオリーブ油大さじ1・にんにく1片分を入れ熱する。
香りが立ったら玉ねぎ・にんじんをしんなりするまで炒める。

4

③を一旦取り出す。
残りのオリーブ油・にんにくを火にかけ、鰯を皮目を下にして泡が出てきたら弱火にし、じっくり火を通す。

5

③の野菜とトマトを④のフライパンに加え、白ワインも加える。
10~15分ほど煮詰め、●で味を調える。

6

パセリをふって出来上がり。

7

コツ・ポイント

鰯は焦がさないように、オイルが温まったら弱めの火加減でじっくり火を通してください。
焼くというより煮るかんじです。

にんにくは焦げると美味しくないので、オリーブ油と一緒に火にかけたら弱火で香りをたたせてください。

このレシピの生い立ち

鰯を洋風の味付けで食べたかったので。オイルサーディンも大好きだけど、お野菜も加えて。
レシピID : 775206 公開日 : 09/04/03 更新日 : 09/04/18

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