ふんわ～り腹持ち◎のデュラムセモリナパン
Description
デュラムセモリナ粉を使ったふんわり柔らかバージョンです。もっちもちパン(ID :774841)の姉妹レシピです★
Nanchi
作り方
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1
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今回使用したセモリナ粉です。タンパク質量は強力粉とほぼ同等の12g(100g中)でした。粉自体が黄みががった色です。
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ホームベーカリーにとき卵以外の材料を入れ『パン生地』作りコースを選びます(ねりと一次発酵までお任せで…)
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3
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生地が出来たら取り出して、一旦丸め濡れ布巾をかけて休ませます(約15分～20分)
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4
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一回り大きくなったのが分るでしょうか…?ふわ～っと膨らみます。
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5
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生地が柔らかめなので手につきやすいですが、強力粉を少量はたきながら作業して下さい。
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6
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10-12個のおまんじゅうサイズに成形して再び休ませます
(約20分)
※写真は膨れ具合の目安ですのでご参考に…
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7
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180-190度にオーブンを予熱し焼く直前にとき卵を上部に塗って約10～13分焼いて下さい。ゴマをトッピングしてみました
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8
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生地がパスタの粉なので具をサンドするのにピッタリです★ 生地の柔らかさに合うたまごサンドに…自分で言うのも何ですが絶品♡
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コツ・ポイント
焼き立てはふっかふかで美味しいですが、一日置いても中のふんわり感は持続しています。トースターで軽く焼くと外がカリっとした感じになって食感の違いが味わえて美味しいです♡ 軽めな感じはしますが、小さくても食べ応え満点です♪
このレシピの生い立ち
デュラムセモリナ粉を使ったパンのふんわり柔らかバージョンです。バターを入れ、水よりも牛乳の量を増量させてふんわり感をUPさせてみました。
しっかりした感じのもっちもちバージョンと、ふんわり柔らかバージョン、お好みで配合を変えて下さいね。
しっかりした感じのもっちもちバージョンと、ふんわり柔らかバージョン、お好みで配合を変えて下さいね。
Nanchi
