ねぎパン(葱焼餅)

ねぎパン(葱焼餅)
葱焼餅(ツァサォピン)

材料 (100g8個)

500g
ドライイースト
6g
小匙1
大匙1
ひとつまみ
約250cc
菜たね油
小匙1
老麺(古い生地)
70g
みじん切りねぎ(餡)
約大匙8
白炒りごま(表面のせる)
適量
シロップ(表面にぬる)
大匙1

1

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中力粉

2

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老麺(ろうめん)古い生地の意味

3

中力粉、老麺、ドライイースト、塩、白砂糖、水、パン焼き機に入れてこねします。生地まとめてから菜種油入れて、油が生地に

4

入ってから、それからBP入れてこねします。うちのパン焼き機こね功能20分発酵功能20分。最初の生地より2倍大きくなるまで

5

約880gの生地ができました。80g切り取って、ラップをします。これは今度作る時に使います。これは老麺(ロウメン)です。

6

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生地一個100g切り分ける。みじん切りねぎに塩、こしょう、少々混ぜます。生地平らにしてねぎ包む、手の裏でパンを平らにして

7

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表面にシロップぬってゴマのせる。フライパンに菜種油(分量に書いてない)入れて熱くなってからねぎパンを熟まで中火で焼きます

コツ・ポイント

みじん切りねぎは包む前に塩、こしょう入れて混ぜます。(作り置くと水っぽくなる)
秘密兵器はソウルで買ったホットック焼くとき使う押す物です。
老麺は冷凍庫に保存、使う前に解凍してから使います。

このレシピの生い立ち

台湾の朝ごはん
レシピID : 775297 公開日 : 09/04/03 更新日 : 09/04/03

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