塩麹さんde焼き白子

塩麹さんde焼き白子
★話題入り感謝★塩麹と大好きな白子の組み合わせ♪

材料 (2人分)

真鱈の白子
150g
大4

1

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白子はさっと洗い水分を拭いて筋の部分をはさみで切り一口大にします。

2

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ラップをひいて塩麹を半分敷きます。

3

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さらしをのせて白子を乗せる。

4

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さらしをかぶせて残りの塩麹をのせてラップできっちりと巻いて冷蔵庫で20分。

5

白子をアルミホイルに乗せてグリルで表面に焦げ色をつけたら、そのアルミホイルで包み蒸し焼きにしてできあがり。

6

レモンを添えましたが余分な味でした。ないほうがいいです。

7

塩麹に長く漬けても塩辛くはなりませんよ。

コツ・ポイント

しっかりと味をつけたかったので20分漬けました。塩麹の量や時間はお好みで。
見栄えの為に白子に焼き色をつけましたが最初から蒸し焼きにしても。こんがり焼くと固くなりますので、火を通しすぎないようにしてください。
白子がふっくらすればOK。

このレシピの生い立ち

塩麹さんらぶ~
写真は玄米麹です。 (玄米麹:ヒマラヤの天然塩=4:1)
レシピID : 775298 公開日 : 09/04/06 更新日 : 11/01/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

25 (23人)

17/01/06

写真

家で料理屋の味が楽しめました!

きんちゃん52

たっぷり焼き白子~贅沢ですね^^

14/11/16

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美味しいです!大好き!使った塩麹はどうされてますか(>_<)?

はなかな53

使った塩麹は基本的に捨てています使用方法があれば教えて~

14/02/03

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塩麹がきいていて、美味しかったです^^

Mihir0

作ってくれてありがとう♪ふっくらした白子美味しそうです^^

13/01/29

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まろやかでとてもおいしかったです♡

こうすけまる

作ってくれてありがとう♪まったり美味しいですよね^^感謝

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ちわここ 2009年04月04日 11:12
真さん♪
めっちゃ美味しいそ~~!
作りたいけど。。。最近もぉ白子見かけない(泣)
あっ!生食用じゃなくても大丈夫ですか?
真さん 2009年04月06日 10:51
ちわここさん♪

そうなのよね、白子のある時期に塩麹ができあがることを祈りつつ
頭の中で作っていたレシピなの~

アルミホイルを閉じて蒸し焼きすればきちんと火が通るので大丈夫だと思うわ~