豆のニョッキ ほうれん草クリームソース

豆のニョッキ ほうれん草クリームソース
大豆とじゃがいもを合わせてニョッキを作り、色が映えるようにクリームソースにほうれん草のペーストを入れてみました。

材料 (3~4人分)

大豆水煮
150g
じゃがいも
150g
小麦粉
150g
1個
塩、コショウ
適宜
(ほうれん草のクリームソース)
ほうれん草
100g
牛乳
50cc
パルメザンチーズ
大さじ2
塩、コショウ
適宜

1

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大豆はフードプロセッサーにかける。

2

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じゃがいもは茹でて潰す。

3

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ボールに大豆、じゃがいも、小麦粉、卵、塩、コショウを入れてよく練る。

4

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打ち粉をしながら棒状に伸ばし、2cmの長さに切ってフォークで形を調える。

5

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鍋にたっぷりの湯を沸かし、ニョッキを入れて浮いてくるまで茹で、ザルに上げて水気をきる。

6

フライパンにオリーブオイルを入れ、ほうれん草をしんなりするまで炒める。

7

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火を止め、ほうれん草と牛乳をミキサーに入れ撹拌する。

8

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ炒める。

9

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香りが出てきたら、ほうれん草のペースト、生クリーム、パルメザンチーズを入れて混ぜ合わせる。

10

塩、コショウで味を調え、ニョッキと合わせる。

コツ・ポイント

ニョッキの形はお好みで!

このレシピの生い立ち

キッチンラックの中でしばらく眠っていた大豆水煮を使いたいなあと思って、じゃがいもと合わせてニョッキを作ってみました。
レシピID : 775646 公開日 : 09/04/03 更新日 : 09/04/03

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