豆腐のスフレケーキ

豆腐のスフレケーキ
スフレチーズケーキのような、豆腐のケーキ。チーズは全く使いません。お手軽でヘルシーです。

材料 (16センチ型1台分)

絹ごし豆腐
1丁(300g)
2個
砂糖
60g
サラダ油
大さじ2
大さじ2強
大さじ2~3
大さじ1
小さじ半分

1

豆腐は、半分の厚みになるまで水切り
型の内側に紙を敷いておく。卵を卵黄と卵白に分ける。卵白は冷蔵庫に入れる。

2

フードプロセッサーで、豆腐をペースト状にする。そこに、砂糖と卵白以外のものを、一つずつ入れる。そのつど混ぜる

3

砂糖と卵白でメレンゲを作る。(ツノの先がおじぎするくらい泡立てる)

4

2に、3のメレンゲの1/3を入れ、撹拌する。もう1/3のメレンゲを加え撹拌する。

5

1/3のメレンゲが残ったボウルに4を入れ、なめらかになるようゴムベラで撹拌する。

6

型に生地を流し、天板1/3に水を張って型を置き、まず200℃で10分焼く

7

写真

膨らんだら、140℃に下げ40~50分焼く。焼けたら型から外して紙をはがし冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やしておく。

コツ・ポイント

豆腐で出来てるな~という味ですが、好みでレモンの皮や洋酒などを加えれば、豆腐臭さは気にならないかと思います。好みで砂糖をもう少し入れてもいいかもしれません。

このレシピの生い立ち

ヘルシーでお手軽なケーキが食べたくて作ってみました
レシピID : 775647 公開日 : 09/04/03 更新日 : 09/04/05

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