★菜の花とアサリのペペロンチーノピラフ★

★菜の花とアサリのペペロンチーノピラフ★
アサリの美味しいだしをいっぱ~い吸い込んだピラフです。ねぎ油とにんにくで更に風味アップ↑この季節の菜の花を一緒に添えて。

材料 (2人分)

アサリ
250g
菜の花
4つぐらい
1合
1/2かけ
大さじ1~1・1/2
塩、粗挽きこしょう
少々
ねぎ油
大さじ2/3
200cc強
アサリの処理用
300cc
9g

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バットに水と塩を入れてよく混ぜ合わせ塩を溶かして、アサリを入れて、新聞紙をかぶせて暗くして2~3時間程度、砂を吐かす。

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アサリを取り出す。ボウルに水を入れてその中でアサリを殻と殻をこすり合わせながら、汚れを取る。

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米を研いで、ざるにあげておく。
菜の花をよく水で洗っておく。

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にんにくをみじん切りにする。
フライパンにねぎ油にんにくを入れて、火をつけて香りが出てきたら、アサリを入れて1分炒める

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酒を入れて、ふたをして、アサリが口を開けるまで蒸す。

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★蒸しあがり★

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粗熱が取れたら、アサリを殻から外す。

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炊飯器に米を入れ、アサリの蒸し汁と水を合わせて、250ccになるように、炊飯器に入れる。
45分浸水させてから炊く。

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炊きあがったら、混ぜ合わせた後、味見をして塩、こしょうして、アサリの身を入れて10分蒸らす
その間に菜の花を塩茹でする

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皿にアサリピラフを盛って、菜の花を添えて出来上がり♪♪

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参照レシピ
★ねぎ油★
http://cookpad.com/recipe/725357

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他に春キャベツでやっても美味しそうです♪

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海水と同じ3%濃度の塩水砂抜きをするらしい‥

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詳しくは‥
http://nr.nikkeibp.co.jp/basic/20060711/index.html

コツ・ポイント

◎米の浸水の時間◎

春、秋 45分
夏   30分
冬   60分

このレシピの生い立ち

アサリを使ったパスタはよく見かける。
それで、美味しい汁を使って、炊飯器で簡単なピラフが出来ないかなと
作ってみました。
レシピID : 775667 公開日 : 09/04/03 更新日 : 09/09/01

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