カタクチイワシの煮付け

カタクチイワシの煮付け
イワシの煮付けでも、これは薄味&短時間で仕上げます。臭みが少なく食べやすい煮魚が出来ました。

材料 (4人分)

カタクチイワシ
20尾(約300g・正味は約200g)
<下茹用>
適宜
大さじ1
<煮汁用>
ショウガ(千切り)
ひとかけ分
梅干
1個
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ2分の1
大さじ1.5
大さじ4
50cc

1

カタクチイワシは頭とはらわたを手で取り、腹の中をきれいに洗う。

2

写真

鍋にイワシがかぶるくらいの湯を沸かし、酢を入れる。イワシも入れ、浮き上がって火が通ったらザルに上げて水気を切る。ゆですぎると骨から身が剥がれるので注意する。

3

写真

鍋に煮汁用の材料(ショウガ~水)を入れ、沸騰させる。(2)のイワシを入れる。

4

落し蓋(わたしは天ぷら敷紙)をして、中~弱火で5分間煮る。

5

写真

5分間煮たもの。煮詰め過ぎないように注意する。

6

器に盛って出来上がり。

コツ・ポイント

偶然土鍋で煮ましたが、普通の鍋でも美味しく出来ます。

このレシピの生い立ち

魚屋さんからアドバイスを貰い、レシピに仕上げました。
レシピID : 77576 公開日 : 03/01/30 更新日 : 03/11/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile shiochan 2007年04月25日 09:49
99円でゲットしたので作ってみました★美味しかったです!!
骨まで食べられるし結構簡単にできるので
これからもこのレシピ活用させていただきまーす♪