青椒牛肉絲 (チンジャオニューロース)

青椒牛肉絲 (チンジャオニューロース)
青椒肉絲(チンジャオロース)はピーマンと肉の細切り炒め。牛で作ると青椒牛肉絲(チンジャオニューロース)となるそうです。

材料 (3~4人分)

ピーマン
6個
牛もも肉
200g
細切り竹の子(水煮)
1袋(120g)
人参
1/4本
1片
塩、コショウ
少々
大1
サラダ油
適量
A
●酒
大2
●醤油
大1
●おろし生姜
少々
B
○スープ(または水)
200cc
○酒
大2
○砂糖
小2

1

写真

牛肉は細切りにし、Aの調味料につけて軽くもむ。片栗粉をまぶし、たっぷりの油でこんがり揚げ、ザルに揚げて油を切る。

2

写真

ピーマン、人参は細切りにし、竹の子は水洗いしてザルに上げ、水気を切る。にんにくはあらみじんに切っておく。

3

写真

鍋に油を熱してにんにくを入れ、ピーマン、人参、タケノコの順に炒める。軽く塩コショウし、味を調える。

4

写真

ピーマンに火が通ったら肉を入れ、Bの調味料を入れて炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

コツ・ポイント

肉はもも焼肉用を細切りにするとちょうどいいです。うす切り肉だと団子状になってしまい、きれいに作りませんでしたので・・・

このレシピの生い立ち

もやしを入れたり、エリンギを入れたり・・・でも最終的にここに落ち着きました。
レシピID : 775779 公開日 : 09/04/03 更新日 : 09/04/03

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