揚げなすの甘酢ねぎソースがけ
YASHIGANI
作り方
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1
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長ねぎは粗みじん切りにしておく。なすは横二つに切ったらなすの太さに応じて縦に４～６等分に切る。
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2
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フライパンに砂糖と醤油とたかのつめを入れ、煮立ったらお酢を入れて再度沸騰させすぐ火を止める。火を止めてからねぎを入れる。
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3
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ソースと別のフライパンに揚げ油（私は底から5ｍｍくらい）を入れて熱し、なすを入れる。引っくり返しながらこんがり揚げる。
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4
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揚がったなすから順次油を軽く切ってねぎソースに投入していく。ソースを絡めて器に盛って出来上がり。
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コツ・ポイント
なすはしっかり色がつくまで揚げるととろとろになって美味しいです。／油が気になる方は蒸しなすや焼きなすでどうぞ。
このレシピの生い立ち
「カリカリ豚ともやしのねぎソース」のねぎソースが美味しいと言って下さる方が多かったので、なすで作ってみたらこれが合う合う！元々は「鶏の甘酢ねぎソースがけ（油淋鶏）」194261で作ったソースで、鶏にもすごく合います。
YASHIGANI
