味噌味で!豚の角煮。

味噌味で!豚の角煮。
トロトロ柔らかで、こってり味噌味の豚の角煮です。
ご飯もお酒もすすみます。

材料

豚バラブロック
600g
40g
酒(下茹で用)
100cc
砂糖
大さじ2
60cc
醤油
50cc
合わせ味噌
大さじ4
大さじ1.5

1

ニンニクは皮をむいて潰す。生姜は薄切りする。
圧力鍋に肉~下茹で用の酒までの材料を入れ、ヒタヒタになるまで水を入れる。

2

フタをして強火にかける。圧がかかったら弱火にして30分煮る。火を止めて自然冷却。そのまま一晩置く。(夏場は冷蔵庫)

3

表面で固まった脂を取り除く。肉を食べやすく切り、普通の鍋に入れる。煮汁を800cc取って肉の鍋に入れる。

4

砂糖と酒を入れてフタをして火にかける。沸騰したら弱火にして20分煮る。醤油を入れ、フタを取って弱めの中火で20分煮る。

5

味噌と豆板醤を入れて溶かし、そのまま20分煮る。火を止めてフタをして、そのまま完全に冷ます。

6

完全に冷めたら、また火にかけて温める。温めたら火を止め、もう一度完全に冷ます。
食べる直前にもう一度温めてください。

7

残った煮汁を水で少し薄めて大根を煮ました。美味♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

いつもの角煮に飽きたので。
レシピID : 775833 公開日 : 09/04/06 更新日 : 09/04/06

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