牡蠣のオリーブオイル漬け
mee
作り方
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1
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牡蠣を取り出します。パックで売っている牡蠣は一度洗っていますので、私の場合はそのままです。流水で洗うと牡蠣が傷みます
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2
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フライパンを温め、牡蠣をそのまま入れます。オイルは使いません。
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3
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フライパンを軽く振りながらまんべんなく熱を入れていきます。
その後、オイスターソースを加え、よくからめます。
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4
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牡蠣がプリっとしてきたら、一度フライパンから取り出して余熱を加えます。
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5
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フライパンには牡蠣から出た水分とオイスターソースが残っているので、それを煮詰めていきます。
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6
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煮詰まってきたら、牡蠣をもう一度入れてさっとからめます。そして、すぐに、タッパーなどの保存容器に入れます。
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7
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牡蠣が全部覆われるまでオリーブオイルを入れて、鷹の爪を入れて２〜３日冷蔵庫で保管するとできあがり！！
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コツ・ポイント
牡蠣に熱を加えすぎないようにすることが、一番重要です。熱を加えるほど、牡蠣からうま味と水分が抜けてしまいます。余熱でもしっかり熱は通るので、美味しさを保つためにも熱の加えすぎはやめましょう。そのため、つけ込み終わったら早めに食べてください。
このレシピの生い立ち
牡蠣を生以外で美味しく食べる方法はないだろうかと、探していたところ見つけたので、自分なりにアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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