料亭風?!大根スープ

料亭風?!大根スープ
お味付けはお塩だけ!とは思えないほど、優しいお味のスープです!旬の菜の花が入ることで、春を感じられる一品です!

材料 (2人分)

大根(皮ごとすりおろす)
だし汁と同量くらい
1カップ~1.5カップ
菜の花
1/3束
乾燥湯葉
お好みで
少々
葛粉(少量の水で溶いておく)
少々

1

葛粉を少量の水で溶いてください!

2

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菜の花を洗い、ぬるま湯に20本程つけておきます!こうすることで、菜の花が摘みたてのように生き生きします!

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沸騰したお湯で、菜の花を軽くゆでます。だいたい茎の部分を20秒、葉の部分は10秒ほどです。

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だし汁を火にかけ、すりおろした大根おろしを加えていきます。

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水で溶いた葛粉を加える。スープにかるくとろみがつくくらいが目安です!
塩を加えて味を整えます。

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おわんに菜の花と乾燥湯葉をいれ、大根スープを加えて出来上がり!

コツ・ポイント

葛粉は調理を始める前に準備しておきましょう!
葛でとろみをつけますが、少しずつ加えてとろみ加減を調整しましょう!

このレシピの生い立ち

菜の花を使った優しいお味のスープをいただきたくて!
レシピID : 775995 公開日 : 09/04/04 更新日 : 09/04/04

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