桜・パン

桜・パン
桜の香りと味がほんのりとひろがりま~~す♪

材料 (6ヶ分)

200g
120g
イースト
4g
桜の塩漬け
8g
10g
バター
10g
飾り用
適量
桜の塩漬け(水洗いで塩抜きをする)
6ヶ

1

ボールに粉の全量とハチミツ・イースト・桜の塩漬け・を入れる。

2

水を加えてボールの中で生地をひとまとめにしたら台にとりだし、10分ほどなめらかになるまでこねる。

3

生地にバターをねりこんでさらに5分ほどこねる。

4

滑らかになった生地を一次発酵50分(私は一回り大きいボールにお湯を入れた中に生地の入ったボールを入れてラップをしてます)

5

約2倍に膨れた生地を取り出し、そのままのひとかたまりをかるくガスをぬいて滑らかにまるめ、ベンチタイム15分。

6

丸い生地をめん棒で直径20cm位に伸ばし、ナイフで放射状に6等分する。

7

2次発酵1時間。→大きなビニール袋の中に天板とお湯の入ったコップを入れています。

8

生地が約2倍にふくらんだら、茶漉しで強力粉をふりナイフでクープを放射状に入れる。

9

塩抜きした桜の塩漬けを⑧の上に飾り、200度に余熱したオーブンで10分焼く。

コツ・ポイント

パン生地に入れる桜の塩漬けは塩を洗い落とさないまま入れています。

このレシピの生い立ち

桜の塩漬けを使った料理を考えているときにできた一つです
レシピID : 776093 公開日 : 09/04/04 更新日 : 09/04/04

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