いか飯ならぬいか寿司

いか飯ならぬいか寿司
散らし寿司を烏賊に詰めちゃいました☆お花見に、こんなお寿司もたまにはいいかも♪

材料 (4人分)

スルメイカの胴部分(刺身用)
4はい分
えび
40g
菜の花
35g
椎茸
35g
竹の子(茹でてある物)
35g
味付けかんぴょう
30g
寿司飯
175g
醤油
適量
適量
Aだし汁
100cc
A醤油
小1/2
A塩
少々
煎り胡麻
大1

1

1 烏賊は皮を剥ぎ熱湯で軽くゆでる(白く色が変わればOK。)水気をしっかり取っておく。※茹で過注意!

2

2 えびに酒と塩少々をまぶし5分ほどおく。

3

3 菜の花はさっと、えびは火が通るまで茹で、味付けかんぴょうも一緒に1cm幅に切る。椎茸、竹の子は1cm角に切る。

4

4 椎茸は醤油:みりん(1:2)で甘辛く味付けする。

5

5 菜の花・竹の子は煮立てたAに入れ再び煮立ったら火を止めザルに上げ荒熱を取る。菜の花は軽く水気を取る。※絞りすぎ注意!

6

6 寿司飯と③④⑤と煎り胡麻を混ぜる

7

7 烏賊にしっかりと詰める。

8

8 輪切りにして器に盛り付ける。
わさび醤油で召し上がれ♪

9

寿司飯や他の具財は烏賊寿司用に重さを量りましたが、作りやすい量で作って、余ったら普通のチラシや混ぜご飯に使ってください☆

コツ・ポイント

菜の花は⑤で出汁で再び煮るため硬めにゆでておく。⑤では水気を切りすぎると折角つけただしの風味が取れてしまうので軽く握って水気を取る。









このレシピの生い立ち

かなり前に、あるグルメ番組で寿司飯をいかに詰めたものを紹介してたのを思い出し、自分流に作ってみました。
レシピID : 776478 公開日 : 09/04/05 更新日 : 09/04/05

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