塩辛。

基本の塩辛。

材料 (身が3パイの時)

いか(胴体と耳のみ使用)
3杯
ワタ
4~5杯分
適宜
(鷹の爪)
あれば
(ゆず)
あれば

1

イカを解体。
ワタは袋を壊さないように注意し、墨を取り除く。

2

ワタをタッパ等に入れ、塩を振っておくき、出来れば一晩冷蔵庫で寝かせるとGOOD。

3

胴体と耳は、皮を剥いで細切りにし、寝かせておいたワタを絡める。

4

好みで鷹の爪・ゆずを入れる。

コツ・ポイント

ワタの量によって、身の量を変える。
ワタが3杯分なら、身は1~2杯分。
ワタが5杯分なら、身は3~4杯分。
必ずワタが多めでないと、美味しくない。

このレシピの生い立ち

しもじーじより。
レシピID : 776503 公開日 : 09/04/05 更新日 : 09/04/05

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