筍の下ゆで(土鍋編と圧力鍋編)

筍の下ゆで(土鍋編と圧力鍋編)
筍の下ゆでって、大変!っというイメージでしたが、簡単でした。土鍋で作る方法と圧力鍋で作る方法を載せました。

材料 (2本分)

1~2本
適宜
米ぬか
あれば適宜

1

写真

筍の皮を2,3枚向いて、上の方半分まで、切れ目を入れます。

2

写真

土鍋に筍がひたひたになるほどの水と唐辛子を入れ、強火にかけます。

3

写真

沸騰したら、火を止めて鍋に入れたまま、蓋をして冷めるまで4時間くらいほっときます。冷めきったら出来上がり。

4

写真

ここからは圧力鍋を使っての方法です。
圧力鍋に水と唐辛子、ぬかと1を入れます。

5

蓋をして圧力がかかるまでは強火で、圧力がかかって蒸気が上がってきたら、弱火で15分。

6

写真

冷めるまで、自然放置で、完成です。

コツ・ポイント

米のとぎ汁や糠を入れる場合もありますが、採れたての場合は、入れなくて、ただの水と唐辛子だけの方が風味があり、よいです。 土鍋を使うことがポイントです。土鍋でゆっくり熱が冷えていくので成功します。急いでいる時は、圧力鍋を使います。便利です。

このレシピの生い立ち

筍の農家の方から教わりました。
レシピID : 776784 公開日 : 09/04/05 更新日 : 12/04/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/10/20

First tsukurepo mark
写真

ブラジルで筍発見!下ゆでの仕方が分からなかったので助かりました。

maxluy

立派な筍ですね~。今が旬ですか?お役にたてて嬉しいです♪