なすとトマトの卵炒め

なすとトマトの卵炒め
地味なくせして何でこんなにおいしいんだろー!って感じのおかずです。しっかりとした味付けなので、ごはんによく合いますよ。

材料 (2人分)

3個
なす
1本
トマト
1個
★砂糖
小さじ2
★酒
大さじ1
★しょうゆ
大さじ1/2
★タバスコ
小さじ1/2
★塩
小さじ1/4
大さじ2

1

卵は溶いておく。なすは縦に2等分し、ひと口大に切り、火が通りやすいように片側に切り目を入れて(アルファベット「E」の字の形のように)、水にさらしておく。トマトは角切りに、にんにくはみじん切りにする。★印の調味料を合わせる。

2

なすの水気を切り、ボウルに入れる。油大さじ1を加え、手でなすの表面に揉み込む。

3

鍋を熱し、なすを焼く。表面に焦げ目がついたら取り出す。

4

油大さじ1を熱し、卵を流し入れ、へらなどで大きく返す。間髪入れずにんにく、なす、トマト、★印の調味料を入れ、全体を大きくかき混ぜる。全体に味を馴染ませて、完成。

コツ・ポイント

なすはしっかりと焼き目がつくように焼くと、うまい!

このレシピの生い立ち

レシピID : 77682 公開日 : 03/01/31 更新日 : 03/02/01

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