黒糖でこっくり花豆

黒糖でこっくり花豆
黒砂糖で煮るコクのある紫花豆。お茶うけや和食のデザートに。

材料

紫花豆
300g
150g
100g
ふたつまみ

1

花豆をよく水洗いして、3倍以上の水に一晩漬けておく。(10時間くらい)

2

鍋を中火にかけ、沸騰してから5分煮て、ザルにゆでこぼす
もう一度鍋に豆がかぶるくらいの水を入れ、再び同じことをする。

3

もう一度ゆでこぼしたら(合計で3回)
今度は水ですすぐ。

4

鍋に豆と、1リットルくらいの水を入れ
弱火で柔らかくなるまで煮る。豆にもよるが、少し硬さが残る柔らかさまで約1時間。

5

そこそこ柔らかくなったら、最初に黒砂糖を入れ落としブタをしてゆっくり煮る。(15分くらい)途中でアクも取り除く。

6

上白糖と塩少々を入れ、豆が空気に触れないように水を足しながら、30分ほど煮て火を止める。

7

そのまま半日置いて十分に味をしみ込ませれば出来上がりです。

コツ・ポイント

最初のゆでこぼしは豆のアクを取り除くためです。
黒糖からもアクが出るので丁寧にとってください。

このレシピの生い立ち

豆の煮物の中でも花豆が一番好きです。
おかずと言うよりほとんどお茶うけとしてですが。
黒砂糖でこっくりと煮るこのレシピは母親から伝授です。
レシピID : 776857 公開日 : 09/04/07 更新日 : 09/04/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

26 (12人)

18/01/22

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久しぶりに煮ました。こっくりおいしくできました。ごちそうさま♪

chocoriro

作ってくれてありがとう〜♪美味しそうなつくれぽに感謝です♡

16/05/17

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きれいにできました!黒糖の深みとこくがあって美味しいです!

anchan0729

つくれぽありがとう♪美味しく作ってくれて感謝です!

12/05/15

写真

おいしくて、味が染みるのを待てなかった…また作ります☆

ayanac

美味しそう~私も食べたいわ^^作ってくれてありがとう♫

12/01/17

写真

ゆうべじっくり炊き、今、染ませ中。学校から帰って食べる子供楽しみ

ゆしゅな

お子さんたちに喜んでもらえたかな?作ってくれてうれしい~!

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