クレソンソース

クレソンソース
グリーンがきれぃ♪
流

材料 (3人分)

クレソン
1束
バター
10g
大さじ1
醤油
小さじ1

1

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お肉を磨き

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ブラックペッパーをたっぷり

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洗ったクレソンを

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沸騰したお湯でボイル(超短時間)

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流水で冷やし

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絞ってカット

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FPで粉砕

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バターでソテーし

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オリーブオイルと

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醤油で調味

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大和芋を角切りし

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油でからっと揚げて

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塩と青海苔をふる

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セルクルでクレソンソースを整形

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日本酒でフランベ

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完成

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コツ・ポイント

シンプルにクレソンの風味を重視!

このレシピの生い立ち

牛にも、豚にも、鶏だって
焼いたお肉にはぃぃですょ。
レシピID : 776973 公開日 : 09/04/05 更新日 : 09/04/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
HitMit 2009年04月06日 05:57
大和芋って皮むかなくてもおいしく食べられるんですか?
皮って絶対むかないといけないものだと思っていました。
揚げるときの注意事項(コツ)とかあったら教えてください。
2009年04月06日 18:33
しっかり洗って、揚げちゃえばOK
じゃが芋より、さっぱりしてて
ちょいと硬めだけど、なかなかの食感ですよ。

揚げコツ:油が冷たいところから
芋を沈めて着火~弱火~中火~完成って感じ

牛蒡も皮を残しめでざっくり洗い
大きめにカットして
じっくり冷たい油から、揚げると
塩味だけでも、いいお味でいただけます
ごろごろの乱切りでも
斜めにスライスしてもOK

根菜は基本的に油をあっためる前から投入ですね
加熱して揚げちゃうと
芯まで火が通る前に コゲコゲですから