筍のソテー~赤味噌仕立て

筍のソテー~赤味噌仕立て
淡白でほろ苦い筍に、ちょっとこってりめの赤味噌を利かせて、日本酒に・ご飯に・お弁当にも良し~♪

材料 (3人分)

筍(茹でたもの)
300g
小さじ1
鷹の爪(赤唐辛子)輪切り
少量
醤油
小さじ1
大さじ1強
日本酒
小さじ2
大さじ1
木の芽
6枚

1

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茹でたけのこを準備します。

2

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1.5センチくらいの厚さに切ります。

3

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フライパンにごま油を熱し、鷹の爪の輪切りを入れ香りを出し、2の筍を両面焼き、焼き色が付いたら醤油で下味を付けますす。

4

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手順3の続き
弱火にして、赤味噌・日本酒・本みりんを入れ、全体に絡めて、お皿に盛ります。木の芽を叩いて天盛りにします

コツ・ポイント

茹でてあるので、ソテーは両面に焼き色が少し付けばOK。焼きすぎないようにしましょう。調味料を入れるときは、弱火にしてくださいね。

このレシピの生い立ち

精進料理でいただいた、「ひこずり」を思い出しながら自分なりに作ってみました。
レシピID : 777040 公開日 : 09/04/05 更新日 : 12/05/02

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