大きなエビの南蛮漬け

大きなエビの南蛮漬け
エビフライにするくらいの大きめのブラックタイガーを南蛮漬けにしました。しっかり味です(^^)

材料 (エビ10本分)

ブラックタイガー(無頭、12cm程度)
10本
少々
大さじ1
☆酢
120cc
☆砂糖
大さじ4
☆醤油
大さじ3
1本
玉ねぎ
1/2個
赤ピーマン
1個
適宜
サラダ油+ごま油
2:1

1

エビは、尾側の一節を残して殻をむき、背わたを取り、尾を少し切ります。
腹側に3~4箇所の切り込みを入れます。

2

エビに塩と酒をふり、軽くもみます。

3

玉ねぎ、赤ピーマンは薄切りにします。
鷹の爪は半分に切り、中の種を取ります。

4

☆の材料をフライパンに入れ、一煮立ちしたら、玉ねぎと赤ピーマンを加え、一煮立ちしたら火を止めます。

5

1のエビの水分を、キッチンペーパーなどでふき取り、片栗粉をたっぷりまぶします。

6

フライパンに、サラダ油とごま油を2:1の割合でフライパンの底から1cmほど入れて熱し、エビを揚げます。

7

3のタレに揚げたてのエビを入れ、すぐ取り出します。(玉ねぎと赤ピーマンを先にお皿に盛り付けておくとやりやすいです)

8

お皿に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

鷹の爪は苦手な方は入れなくても大丈夫です。
揚げ油にごま油を加えることで、香りをつけました。

このレシピの生い立ち

エビってやっぱりエビフライのようにドーンと出てきた方が見栄えがいいですよね。
でも、エビフライや天ぷらを作るのでは普通・・・と思ったので、南蛮漬けにしました。
レシピID : 777122 公開日 : 09/04/09 更新日 : 09/04/09

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