蛸とオリーブのトマト煮

蛸とオリーブのトマト煮
簡単なのに、蛸がびっくりするくらい柔らかいです。
持ち寄りパーティーやお弁当にも。
残ったソースをパスタに和えても至福。

材料 (4人分)

蛸(茹でor蒸し)
300g前後
オリーブ(黒でも緑でも)
20粒〜
ホールトマト缶
2缶
大さじ2
2〜4片
カップ1/2
2枚
塩、胡椒
適宜

1

蛸は食べやすい大きさに切る。にんにくは潰し、芽をとる。

2

鍋にオリーブオイルとにんにく、好みで種を除いた唐辛子を入れ弱火にかける。

3

にんにくの香りが立ったら、蛸・オリーブ・白ワイン・潰したホールトマトを投入し、中火

4

煮立って来たら、月桂樹の葉を入れ、90分ほど煮込む。
※蛸が柔らかければ火を止め、2〜3時間冷ますと味が馴染みます。

5

塩胡椒で味をみて、食べる前に再度火を通して出来上がり。
冷めても美味しい。

コツ・ポイント

・白ワインは省かないで。4で蛸が柔らかければすぐ食べても平気。
・煮込む時にじゃがいもを入れても美味しい。甘くしたければ玉葱を加えても。
・食べる前にオリーブオイルをたら〜りとすると素敵!

このレシピの生い立ち

持ち寄りパーティに何かないかな、と思って。
レシピID : 777130 公開日 : 09/04/05 更新日 : 09/04/05

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