たけのこのかか煮♪

たけのこのかか煮♪
旬のものをいただくシンプルな煮物です。

     あく抜き方法→レシピID:774848

材料 (2人分)

たけのこ(あく抜き済みのもの)
1個分
☆1だしのもと
5g
☆2酒
15g
☆3醤油
適量
☆4塩
適量
かつおぶし
3g程度

1

鍋に水(300mlくらい)を沸騰させ☆を順番にいれる
醤油は色が濃くならないようにし、塩で味を調節する

2

1にたけのこを入れ中火で煮立ったらかつぶしを投入
弱火で15分ぐつぐつ
その後火を消しねかす(2時間以上)

3

4

コツ・ポイント

煮汁に浸けてねかす→さめたらまた加熱 を繰り返すと味が入りやすいです。
味は薄めに作るとたけのこの風味がおいしくいただけます。
手間でなければ沸騰させる前の水に昆布を1時間くらい浸け、沸騰直前に取り出すとさらにおいしくなります。

このレシピの生い立ち

大好きなので母に教わりました。
レシピID : 777299 公開日 : 09/04/06 更新日 : 09/04/06

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