歯ごたえがいい、砂ずりのきんぴら

歯ごたえがいい、砂ずりのきんぴら
ころころの砂ずりの歯ごたえが楽しいです。

材料 (2人分)

鶏砂肝
300g
ひとかけ
大さじ3
しょう油
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
大さじ1
食べる直前にお好みでふりかけます。

1

砂肝は、白い部分はそぎ取り、大きければ2つに切る。厚みのある部分は、包丁で3、4つ切れ込みを入れる。

2

生姜をすりおろし、砂肝にもみ込む。

3

フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、砂肝を炒める。

4

砂肝の色が変わったら、酒、しょう油、砂糖を入れる。汁気が無くなり、砂肝に火が通るまで、中火で炒める。

コツ・ポイント

砂肝に火が通りにくいので、よく炒めてください。汁気が無くなったら、ひとつ取り出して包丁で切ってみて、中まで火が通っているか確認してください。もし、まだ火が通っていなかったら、酒を大さじ2をふりかけ、さらに炒めます。

このレシピの生い立ち

料理好きの父から教わり、目分量の作り方をレシピ化しました。夫も大好き。娘も大好き。
レシピID : 777367 公開日 : 09/04/06 更新日 : 09/06/24

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