鶏肉ソテー・アンチョビソース

アンチョビが塩辛いのと、残りがちなケイパーも入れて味付けしなくても美味しいソースが出来ちゃいます。

材料 (2人分)

鶏胸肉
2枚
3切れ
10粒
小さじ1
35cc
大さじ1強
塩・こしょう
適宜
バター
15g

1

アンチョビはすり潰し、ケイパーはあらく刻んでおく。

2

鶏肉は軽くたたいて、塩・こしょうして、フライパンに油を熱し、皮を下にして強火で焼く。キツネ色になったら、裏返して中火にして火を通す。(通りにくい場合はフタを!)

3

②に、にんにくを加えて香りが出てきたら白ワインを加える。アルコール分をとばして、底のうまみをこそげて一緒に煮詰める。(焦げすぎないよう注意!!)

4

鶏肉をお皿に取り出し、残ったソースに①とパセリを加えさらに煮詰める

5

バターを加えて火を止めて余熱で溶かし混ぜる。お皿の鶏肉にかければ出来上がり。

コツ・ポイント

くれぐれも焦げないように注意してください。ソースに影響します。鶏肉の他に豚肉でも美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

レシピID : 7774 公開日 : 00/08/26 更新日 : 00/08/26

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