◇きなこのフィナンシェ◇

◇きなこのフィナンシェ◇
和の味がするしっとりフィナンシェです。

材料

卵白
2個分
バター
65g
薄力粉
25g
きな粉
15g
大匙1

1

必要があれば型にバターを塗って薄力粉を篩う。

2

薄力粉、きな粉、アーモンドプードルを合わせてふるっておく。

3

鍋にバターを入れて火にかけて茶色になり始めたら火を止める。
このまま冷ましておく。

4

ボウルに卵白と蜂蜜を入れて泡だて器で塊をほぐすように混ぜる。

5

3に1の粉類を加えて泡だて器でしっかり混ぜる。

6

4に人肌程度に冷めたバターを茶漉しで漉しながら加えて滑らかな生地になるまで混ぜる。

7

ボウルにラップをして1時間~一晩かけて冷蔵庫で休ませる。

8

型に生地を流し入れる。
190℃に予熱しておいたオーブンで15分焼いて完成。

9

冷めたらラップや袋で包んで乾燥しないようにして下さい。

コツ・ポイント

うちは常温保存です。
冷蔵保存もできますが、食べる前には常温に戻して下さい。
2日目以降が美味しいです。
個人的には3~4日目が好きです。

このレシピの生い立ち

きなこの消費と自分好みのフィナンシェを作りたくて試行錯誤しました。
レシピID : 777439 公開日 : 09/04/27 更新日 : 09/08/10

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