もちもちのれんこんおやき

もちもちのれんこんおやき
ごはんのおかずでも、小腹が空いたときのちょっとしたおやつにも。
香ばしくてすごくおいしいの~!

材料 (直径10センチ程度で8枚分)

れんこん(中くらいの太さ)
20センチくらい
長ネギ
1本
えのきだけ
1袋
★粉末桜海老
大さじ2杯
★粉末だしの素
1袋(5g)
大さじ3杯
適量
ポン酢(または黒酢)
適量

1

長ネギとえのきだけはみじん切りにし、れんこんは皮をむいてすりおろします。

2

ボウルに1と★を合わせ、よ~く混ぜます。

3

フライパンにごま油をしき、2をスプーンですくって丸く広げ、中火で両面を色よく焼きます。

4

片面を焼いた後、一度返して蓋をして蒸し焼きにし、最後に蓋を取って水分を飛ばすと、おいしく焼き上がります。

5

熱いうちに、ポン酢でさっぱり召し上がれ!
だしの味がついているので、黒酢で食べるのもおすすめです。

コツ・ポイント

えのきの代わりに、冷蔵庫に残っている他のきのこ(しいたけなど)でもおいしいと思います。
粉末の桜海老がなければ、ミルミキサーを使ったり、包丁できざんでもOK。
生地はよぉ~く混ぜて粘りを出すと、焼き上がりがもちもちに!

このレシピの生い立ち

れんこん大好き!
煮物やきんぴらもおいしいけど、おやつみたいな感覚でたくさん食べたいな~と思って。
レシピID : 777835 公開日 : 09/04/06 更新日 : 09/04/06

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