豚の角煮(中華風)

豚の角煮(中華風)
中華風味の煮豚です。
これを食べてくれた友達からも好評でした。

材料 (4人分)

豚肉の下煮(ID:777840)の肉
全部
豚肉の下煮(ID:777840)の煮汁
200cc位
100cc位
砂糖
大さじ3位
醤油
50cc位

1

写真

豚肉の下煮の肉と煮汁を鍋に入れ、火にかけます。紹興酒と砂糖と八角を入れ弱火で10分位煮ます。醤油を入れてさらに煮ます

2

このまま1時間位煮込むか、圧力鍋で加圧します。
私は保温できる鍋を使い、3時間位かけて味をしみこませます。

3

最後に、煮ては冷ますを、3回位繰り返します。

4

味を見て、調味料はお好みで調節して下さい。
八角を取り除いて出来上がり。

5

【2】の過程で、殻をむいたゆで卵を入れても美味しいです。煮卵ですね。圧力鍋を使う場合は、【3】で卵を入れて下さい。

コツ・ポイント

根気よく煮るだけです。紹興酒を日本酒に変えてもOKです。
できた煮汁は、こして冷凍でとっておけます。次回の角煮に使えます。その際は、調味料の量を半分位にして、味を調節して下さい。

このレシピの生い立ち

中華料理の豚の角煮「東坡肉(トンポーロー)」が好きなんですが、何時間も蒸したりするのが面倒で・・・
適当ながらも、この作り方でいつもいい感じに出来上がってますw
レシピID : 777844 公開日 : 09/04/12 更新日 : 09/04/21

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