茄子のケーキ

普通のパウンドケーキに茄子を入れるだけなのですが、これが意外に美味しいです。

材料

小麦粉
100g
2個
砂糖
30g
茄子
2本
牛乳
20cc
ラム酒
適量

1

小麦粉はコーンスターチと合わせて、よくふるっておきます。

2

卵は卵白と卵黄に分けます。
卵白は、ツノがたつ位よく泡立てます。
お好みでラム酒で香りをつけます。

3

茄子は縦半分に切り、砂糖20gと一緒に軽く煮ます。
鍋でも電子レンジでもお好みでどうぞ。

4

卵黄と卵白と粉類と、泡立てた牛乳をさっくり混ぜ合わせます。
茄子の煮汁も一緒に混ぜます。

5

型に4を半分だけ流し入れ、甘く煮た茄子を置いて更に上から残りを流します。

6

電子レンジのケーキモードで焼きます。

※お使いの電子レンジに合わせて焼いてください。

コツ・ポイント

茄子は、くたくたにならない程度に甘く煮て下さい。砂糖の量はお好みで。

このレシピの生い立ち

冗談でリクエストを出された茄子ケーキを、本気で作ってみました(笑)
レシピID : 777956 公開日 : 09/04/07 更新日 : 09/04/07

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