炊飯器で発酵パン(オレンジロール)

炊飯器で発酵パン(オレンジロール)
オレンジピールを使いフルーティーな可愛いパンに仕上げました。今後のパンの作り方の基本ですので必ず覚えてくださいね!!!

材料 (10個分)

250g
☆砂糖
15g
☆塩
3g
☆ドライイースト
3g
溶き卵M
50g
120cc(卵と合わせて170cc)
無塩マーガリン
15g
●オレンジピール(細かい物)
40g位
溶き卵(仕上げ用)
少し

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材料を準備します。軽量等して置きましょう。オレンジピールは細かく刻んで置きましょう。

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☆印を合わせて良く混ぜ合わせて置きます。

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常温で柔らかくしたマーガリンを加えて軽く混ぜて置きます。

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水と溶き卵の合わせた物を中央に少しずつ入れながら混ぜ合わせます。残体に混ざればOKです。ざっくりで良いですよ。

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4をビニール袋に入れて15~20分位捏ねたり揉んだりしながら良く全体に捏ね合わせます。

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全体にしっかり混ざり艶良くなったら1度ボールに出し10回位叩き伸ばします。丸めてビニールに戻し10分位休ませます。

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炊飯器のお釜に小さじ1のサラダ油を塗り(分量外)6を入れて霧吹きをしラップを掛けます。

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保温で30分位(約2倍になるまで)一次発酵します。
気温等により時間は変わりますので目で確認しましょう。

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温かい季節は保温をせずお釜又はボールで霧吹き後ラップを掛けて温かい場所で自然発酵させても良いです。

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発酵させるときは直射日光は避けてくださいね。二次発酵させるとき自然発酵出来ますよ。その時も直射日光は避けましょう。

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1~7までの一次発酵は今後のレシピの基本になりますので必ず覚えておいて下さい。今後は省略してレシピを乗せると思います!

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パンは生きているものなので季節・気温等で発酵時間等変わります。分からない時はコメントで質問下さい。分かる範囲で答えます。

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一次発酵が終わったらオレンジピールを加えて混ぜ込んで下さい。少しづつ加えると良いですよ。

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押しこんだり混ぜこんだり引っ張ったりしながら混ぜましょう。

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10等分に分割して簡単に丸めラップか濡れ布巾等掛けて乾かない様にして15分位ベンチタイム。休ませます。

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両手にはさんでクルクルしながら20㎝位に伸ばしくるっとまとめ最後はつまんで止めます。クッキングシートか型に入れます。

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今回は12㎝のマドレーヌの型に紙を入れています。霧吹きをしてラップ等を掛けて二次発酵。約2倍位まで。

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オーブン又は自然発酵で1・5~2倍近くまで発酵します。
炊飯器で焼く場合は炊飯器に油を塗り並べて発酵します。

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炊飯器で焼く(炊く)場合は分割しないでも良いですよ!
二次発酵も保温は気温等で調節しましょう。

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180度にオーブンを予熱。二次発酵後仕上げの卵を塗り13分位焼きます。うっすら色が付くまで。時間は目安です。

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オーブンにより時間は多少変わりますので確認してください。焦がさない様に注意しましょう。

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炊飯器はラップを必ず取り溶き卵は塗らずにそのまま焼きましょう。炊きましょうですね(笑)

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焼きあがりです。網等の上で冷まします。

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熱いので注意してね!炊飯器も出来たら同様に冷まします。

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出来あがり~~!!
オーブンで焼いた方は出来たてを食べると良いですよ。炊飯器の方もちぎるなどして食べても良いですよ・・

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パンは焼きたては潰れたりして切りにくいので冷めてから切りましょう。手でちぎって食べるのはOKですが・・・

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何度も書いていますが今後の炊飯器で発酵パンの基本ですので覚えるか印刷などして下さいね!!
炊飯器で炊く(焼く)方も!!

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ホームベーカリーで生地を作り一次発酵後に作る方も覚えて置いて下さいね!!
色んなパターンで応用出来るようにしましたので

コツ・ポイント

※炊飯器で発酵パン(食パン)ID :774729 にもう少し詳しく一次発酵までの工程を記載していますので参考にして下さい。温かい季節は水や牛乳は温めずに使用しましょう!!発酵も炊飯器を使わないでも自然発酵で十分です!!

このレシピの生い立ち

炊飯器で発酵パンシリーズのオレンジロールです。
レシピID : 777990 公開日 : 09/04/09 更新日 : 09/04/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/05/07

First tsukurepo mark
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溶き卵塗ってないので、艶はないですが、美味しかったです

chiriri10

レポ有難う♪美味しく食べてもらえて良かったです(^-^)