バナナとココナッツのマフィン

バナナとココナッツのマフィン
トロピカルなコンボで、ココナッツの食感が楽しめるマフィン♪

材料 (マフィン型6個分)

薄力粉
120g
小さじ1/4
溶かしバター
50g
サラダ油
50g
卵(L)
1ヶ
牛乳(豆乳、ココナッツミルク(レシピID:522369参照))
60ml
バナナ
1/2本(100g)
ココナッツロング(ショート)
25g

1

オーブンは、180℃に温め、型にはペーパーカップを敷き詰めておく。薄力粉、BP、重曹、塩は振るい合わせておく。

2

バナナの半分は潰し、残りの半分は1cmの角切り。卵は常温に戻しておく。

3

ボウルに、溶かしバター、サラダ油とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

4

卵、バニラ、牛乳と潰したバナナを加え、よく混ぜ合わせる。

5

振るい合わせた粉類を加え、ヘラでサックリと混ぜ合わせる。

6

角切りしたバナナ、ココナッツを加え、軽く混ぜ合わせたら、型に等分し、オーブンで20分焼く。

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竹串を刺し、何も付いてこなければ出来上がり。型のまま5分冷まし、その後ラックに移動し完全に冷ましてから召し上がれ~♪

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型から外すとこんな感じ。

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【オリジナル】なんちゃって♪手作りココナッツミルク(レシピID:522369参照)。

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【アレンジ】薄力粉の20gを小麦のふすまに代用し作ってみました。

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【Special Thanks】作って下さった皆様のお陰で、2011年9月19日に話題入りさせて頂きました♪

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【Special Thanks】kurukuruminさんがローフ型で作って下さいました。

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【Special Thanks】TECO★さんがたっぷりのココナッツ入りで作って下さいました。

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【Special Thanks】kemetaさんがローフ型で作って下さいました。

コツ・ポイント

*オーブンでの焼き時間は、機種に寄り多少異なりますので、予めご了承下さいませ。
*粉類を加えた後は、練らないようにっ。

このレシピの生い立ち

食感を楽しみたいマフィンが食べたい時に作るマフィン♪
*トップの写真を差し替え(2010年8月24日)。
レシピID : 777995 公開日 : 09/04/07 更新日 : 14/10/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

18 (15人)

15/07/03

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今朝はこっちのマフィンに挑戦♡おいしいね!茜ちゃんマフィン美味♪

eiyoushi

トロピカルな味わいを気に入って頂き連日美味しそうに有難う♪

12/09/15

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油少し減らしましたがしっとり、いい香りでとても美味しい♪

cureo

良い香りが漂ってきそう☆アレンジされ美味しそうに有難う♪

12/07/14

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ケーキ型にして差し入れに✿とっても喜ばれたので私も嬉しい~♡

kemeta

差し入れ用にアレンジされローフ型で美味しそうなリピを有難う♪

12/06/02

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好評につきりぴ✿これからの季節にますます合いそう♡お気に入り!

kemeta

好評とは嬉しいぃ~☆美味しそうなリピを有難う♪

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