美味しい 蛇腹漬け

美味しい 蛇腹漬け
お友達に教えていただいた蛇腹漬け
本来はネギを使うそうですが、私好みの大葉(紫蘇)で代用、酢と甘さを控えさっぱり系に

材料 (1回作りおき分)

キュウリ
6本
干し椎茸
6枚
タカノツメ(種を取り除き、細かく刻む)
2本
大さじ1
大葉(紫蘇)
10~15枚
胡麻
大さじ1
醤油
大さじ8
椎茸の戻し汁
大さじ8
大さじ7
砂糖
大さじ6

1

椎茸は、浸かるくらいの水かお湯で戻しておく。

2

椎茸が戻ったら、水分を絞り適当にスライスし、ごま油を入れたフライパンで、タカノツメとともに軽く炒めておく

3

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キュウリを縦に切り…

4

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スプーンを使って、種のある柔らかい真ん中部分を少し取り除く

5

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蛇腹切り:
完全に切り落とさないように浅い切り込みを入れていき、2cm前後の幅になったら切り落とす…

6

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タッパー等に②の炒めた椎茸&タカノツメ、⑤のキュウリを入れておく

7

小鍋に醤油、酢、椎茸の戻し汁、砂糖を入れ、沸騰させる。
※沸騰したら、酸味を和らげるため弱火にし1分程度コトコト

8

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煮汁が柔らかいうちに⑥の上から流し込み、その上から千切りにした大葉、胡麻を散らせ、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩漬けて完成♪

コツ・ポイント

大葉以外にもミョウガ等でも美味しい蛇腹漬けが出来るそうです♪
2~3日は保存可能です。
でも、パリパリ美味しくてすぐに無くなってしまいますよ♪

このレシピの生い立ち

習い事仲間の淳子さんに教えていただいた、とっても美味しい蛇腹漬け。
さっぱり好きな我が家風にちょこっとアレンジしました。
レシピID : 778016 公開日 : 09/04/07 更新日 : 09/04/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/08/16

First tsukurepo mark
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昔食べた事のある味で、嬉しくなりました。レシピ有難うございました

ka_haku

ご飯に合う懐かしい味で大好きです。レポ有難うございます♪