ポーランド風 スイバ（野草）のスープ
ガンビ
作り方
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1
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そこらへんでスイバ(ギシギシ、イタドリ）を摘んでくる。
（写真：Wikipedia）
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2
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卵を茹でて固茹で卵にしておく。
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3
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ジャガイモ、ニンジン、セロリを適当な大きさに切る。
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4
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鍋にスープストトックと３の野菜を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。アクがあったらとる。
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5
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野菜が柔らかくなったら、塩胡椒で味を調え、千切りにしたスイバを加えてさっと煮る。
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6
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器に適当な大きさに切った卵を入れ、そこへ出来上がったスープを入れる。
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コツ・ポイント
私はセロリがなかったのでタマネギを使いましたが、あればセロリやリークがよいようです。スイバは日本ではどこででも生えている野草のようです。仕上げにサワークリームや牛乳を少し加えてもいいです。
このレシピの生い立ち
今日同僚から庭で生えているというスイバ（sorrel）をもらったので、ポーランド人のBarbaraから教えてもらったレシピでスープになりました。ロシアでも同じようにスープにして食べるそうです。肉を入れたり、ミキサーにかけたりもあり。
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ガンビ
