ポーランド風 スイバ(野草)のスープ 

ポーランド風 スイバ(野草)のスープ 
日本でもそこいらへんに生えている、酸っぱいスイバのポーランド風のスープです。

材料 (2人分)

ジャガイモ
小1個
ニンジン
1本の4分の1くらい
セロリ
10cmくらい
スイバ
一握り約30g
1個
スープストック
3カップ
塩胡椒
少々

1

写真

そこらへんでスイバ(ギシギシ、イタドリ)を摘んでくる。
(写真:Wikipedia)

2

卵を茹でて固茹で卵にしておく。

3

ジャガイモ、ニンジン、セロリを適当な大きさに切る。

4

鍋にスープストトックと3の野菜を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。アクがあったらとる。

5

野菜が柔らかくなったら、塩胡椒で味を調え、千切りにしたスイバを加えてさっと煮る。

6

器に適当な大きさに切った卵を入れ、そこへ出来上がったスープを入れる。

コツ・ポイント

私はセロリがなかったのでタマネギを使いましたが、あればセロリやリークがよいようです。スイバは日本ではどこででも生えている野草のようです。仕上げにサワークリームや牛乳を少し加えてもいいです。

このレシピの生い立ち

今日同僚から庭で生えているというスイバ(sorrel)をもらったので、ポーランド人のBarbaraから教えてもらったレシピでスープになりました。ロシアでも同じようにスープにして食べるそうです。肉を入れたり、ミキサーにかけたりもあり。
レシピID : 778074 公開日 : 09/04/07 更新日 : 09/04/18

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